Le guide des couleurs du vin : Blanc, Rouge, Rosé et Orange !

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Que vous soyez un amateur ou que vous cherchiez simplement la bouteille qui conviendrait pour votre dîner, le monde du vin peut paraître aussi vaste que coloré ! On parle souvent du rouge, du blanc et du rosé, mais avez-vous déjà entendu parler du vin orange ?
Dans cet article, on explore ensemble quatre couleurs, quatre techniques, quatre univers gustatifs.

🍇 Le vin rouge : le pilier historique

Avec ses couleurs profondes et ses arômes complexes, le vin rouge occupe depuis toujours une place centrale dans l’histoire de la viticulture.

Sa particularité ? La macération, une étape clé où le jus reste en contact avec les peaux du raisin.

Comment est-il fait ?

	Terme Technique	Rôle dans la Vinification
1	Contrôle de maturité, Récolte	Déterminer le moment optimal pour la cueillette.
2	Éraflage / Foulage	Séparer des Rafles et écraser les baies.
3	Mise en cuve de fermentation / macération	Commencer le contact moût/solides.
4	Fermentation alcoolique levurienne	Transformer le sucre en alcool et extraire couleur/tanins.
5	Écoulage : vin de goutte	Séparer le vin libre des solides.
6	Décuvage du chapeau de marc / Pressurage : vin de presse	Retirer le Marc et presser les résidus pour le vin de presse
7	Fermentation malolactique bactérienne	Assouplir le vin en réduisant son acidité (acide malique lactique).
8	Soutirage, Clarification, Stabilisation	Séparer le vin des Lies et le préparer.
9	Mise en bouteille	Conditionnement final du vin.

En bref : Il est le résultat de la macération prolongée du jus avec les peaux de raisins rouges pendant la fermentation, ce qui lui confère ses tanins et sa couleur profonde.

🌿 Le vin blanc : fraîcheur et finesse

L’univers du vin blanc rime avec vivacité, arômes fruités et minéralité. À la différence du rouge, ici, le contact avec les peaux est quasi inexistant.

Comment est-il fait ?

	Terme Technique	Rôle dans la Vinification
1	Contrôle de maturité, Récolte	Déterminer le moment optimal pour la cueillette.
2	Éraflage / Foulage	Séparer des Raffles et écraser les baies.
3	Pressurage, sélection des moûts	Séparer immédiatement le jus des peaux (le Marc résiduel).
4	Débourbage	Laisser les impuretés fines (Bourbes) se déposer
5	Fermentation alcoolique des moûts clairs	Le moût clair fermente seul, à basse température.
6	Soutirage, Clarification, Stabilisation	Séparer le vin des Lies (dépôts de levures) après la fermentation
7	Élevage	Développer la complexité aromatique
8	Mise en bouteille	Conditionnement final

En bref : Le vin blanc est obtenu en pressant les raisins puis en fermentant uniquement le jus clair, sans macération avec les peaux.

🌸 Le vin rosé : la fraîcheur estivale

Né d’un malentendu entre le rouge et le blanc, le rosé a conquis le monde par sa légèreté et ses notes estivales.

Comment est-il fait ? il existe plusieurs manière d’en faire mais voici la méthode de pressurage

	Terme Technique	Rôle dans la Vinification
1	Contrôle de maturité, Récolte	Déterminer le moment optimal pour la cueillette.
2	Éraflage / Foulage	Séparer des Raffles et écraser les baies.
3	Pressurage, sélection des moûts	Séparer immédiatement le jus des peaux (le Marc résiduel).
4	Débourbage	Laisser les impuretés fines (Bourbes) se déposer
5	Fermentation alcoolique des moûts clairs	Le moût clair fermente seul, à basse température.
6	Soutirage, Clarification, Stabilisation	Séparer le vin des Lies (dépôts de levures) après la fermentation
7	Affinage (Élevage)	Période de maturation pour développer la complexité (étape non explicitée mais implicite avant la mise en bouteille).
8	Mise en bouteille	Conditionnement final

En bref,: Il est issu d’une macération très courte (quelques heures) du jus avec les peaux de raisins rouges, puis il est vinifié comme un vin blanc pour maintenir sa légèreté et ses notes estivales.

Le saviez-vous ?
Mélanger rouge et blanc pour faire du rosé est interdit en Europe (sauf pour le champagne rosé).

🍊 Le vin orange : la star des curieux

C’est la star montante des sommeliers et des amateurs de vins “nature” : le vin orange. Non, il n’est pas fait avec des oranges !

Comment est-il fait ?

Imaginez que vous produisez un vin blanc… en utilisant la technique du vin rouge. C’est ça, le vin orange !

On utilise des raisins blancs (comme le Pinot Grigio ou le Gewürztraminer).
Le jus est laissé à macérer avec les peaux de ces raisins blancs pendant des jours, des semaines, voire des mois.

La macération prolongée des peaux donne au vin sa couleur ambrée, dorée ou orange, et lui confère une structure tannique (comme un vin rouge) et des arômes oxydatifs complexes (noix, miel, abricot séché).

En bref : Il est un vin blanc produit selon la méthode du vin rouge, c’est-à-dire par une longue macération du jus avec les peaux de raisins blancs, lui donnant couleur ambrée et structure tannique.

🥂 Conclusion : explorez toutes les couleurs !

Chaque couleur de vin ouvre les portes d’un univers unique.
Le rouge séduit par sa profondeur, le blanc par sa fraîcheur, le rosé par sa légèreté… et le vin orange par son originalité.

👉 Notre conseil : osez sortir de vos habitudes.
La prochaine fois que vous passez chez un caviste, laissez-vous tenter par un vin orange : une expérience surprenante et pleine de caractère !

Rédactrice : Marion Devic